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참외의 영양성분(생과/가식부 100g당)

에너지(kcal)	수분(%)	단백질(g)
31	92	0.9
베타카로텐(㎍)	비타민B1(mg)	비타민B2(mg)
80	0.02	0.05

지질(g)	당질(g)	섬유소(g)
0.7	4.7	0.3
비타민C(mg)	비타민A (re)	칼슘(mg)
15	13	16

 

(자료 : 농촌자원개발연구소 식품성분)

본초서에는 참외의 성질이 차고 맛이 달며 독이 없어서 갈증을 해소시키고 번열을 없애며 소변이 잘 통하고 입과 코의 부스럼을 다스린다고 기록되어 있다.
한방에서는 진해, 거담 작용을 하는 성분이 있고, 특히 변비에 효과가 탁월하다.
참외에는 비타민A,C,K 성분이 함유되어 이뇨작용 및 피부미용, 피로회복에 좋으며 성분 중 쿠쿨비타신은 항암 및 제암 작용이 있는 것으로 건강과일로 각광을 받고 있다.